Het verhaal van mosselen

[av_section min_height=’custom’ min_height_px=’150px’ padding=’default’ shadow=’no-border-styling’ bottom_border=’no-border-styling’ bottom_border_diagonal_color=’#333333′ bottom_border_diagonal_direction=” bottom_border_style=” id=” color=’main_color’ custom_bg=” src=’https://kopvandehaven.nl/wp-content/uploads/2016/06/scheepslog-ijmuiden.jpg’ attachment=’1311′ attachment_size=’full’ attach=’scroll’ position=’center center’ repeat=’stretch’ video=” video_ratio=’16:9′ overlay_opacity=’0.5′ overlay_color=” overlay_pattern=” overlay_custom_pattern=” av_element_hidden_in_editor=’0′]
[av_textblock size=” font_color=’custom’ color=’#ffffff’ admin_preview_bg=”]

Het verhaal van mosselen
[/av_textblock]
[/av_section]

[av_two_third first min_height=” vertical_alignment=” space=” custom_margin=” margin=’0px’ padding=’0px’ border=” border_color=” radius=’0px’ background_color=” src=” background_position=’top left’ background_repeat=’no-repeat’ animation=” mobile_display=”]
[av_textblock size=” font_color=’custom’ color=’#3e3e3e’ admin_preview_bg=”]
Deze week, van 3 tot en met 11 september, is het Nationale Mosselweek. Reden voor deze blogger om het verhaal van de mosselen te ontrafelen. Welke weg legt de mossel af voordat ik hem op mijn bord heb? Waarom zie ik twee verschillende kleuren mosselen? Waarom zit er het ene jaar vlees in de mosselen en het andere jaar niet?
[/av_textblock]

[av_hr class=’invisible’ height=’20’ shadow=’no-shadow’ position=’left’ custom_border=’av-border-thin’ custom_width=’100%’ custom_border_color=’#ebebeb’ custom_margin_top=’15px’ custom_margin_bottom=’15px’ icon_select=’no’ custom_icon_color=” icon=’ue808′ font=’entypo-fontello’ admin_preview_bg=”]

[av_image src=’https://kopvandehaven.nl/wp-content/uploads/2017/04/kop-mosselen.jpg’ attachment=’2546′ attachment_size=’full’ align=’center’ styling=’no-styling’ hover=” link=” target=” caption=” font_size=” appearance=” overlay_opacity=’0.4′ overlay_color=’#000000′ overlay_text_color=’#ffffff’ animation=’no-animation’ admin_preview_bg=”][/av_image]

[av_hr class=’invisible’ height=’20’ shadow=’no-shadow’ position=’left’ custom_border=’av-border-thin’ custom_width=’100%’ custom_border_color=’#ebebeb’ custom_margin_top=’15px’ custom_margin_bottom=’15px’ icon_select=’no’ custom_icon_color=” icon=’ue808′ font=’entypo-fontello’ admin_preview_bg=”]

[av_textblock size=” font_color=” color=” admin_preview_bg=”]

Natuurzuiver

“Altijd zaaien en afwachten wat ervan komt“, zeggen mosselkwekers. Zij zijn afhankelijk van de natuur en dat maakt dat je niets aan mosselen kunt veranderen. Natuur is natuur, daarom is de mossel een zuiver natuurproduct. Zo bevat hij het ene jaar meer vlees dan het andere. En is de ene mossel de andere niet. “Dit heeft te maken met verschillen in pigment“, aldus de vissers die desgevraagd de kleurnuances van de mosselen uitleggen.
[/av_textblock]

[av_hr class=’invisible’ height=’20’ shadow=’no-shadow’ position=’left’ custom_border=’av-border-thin’ custom_width=’100%’ custom_border_color=’#ebebeb’ custom_margin_top=’15px’ custom_margin_bottom=’15px’ icon_select=’no’ custom_icon_color=” icon=’ue808′ font=’entypo-fontello’ admin_preview_bg=”]

[av_textblock size=” font_color=” color=” admin_preview_bg=”]

Gezond

“Mijn vader heeft zijn hele leven in de mosselen gewerkt. Hij is 109 jaar geworden en at regelmatig een pannetje mosselen. Dan kunnen ze in elk geval niet ongezond zijn“, zo vertelt een mosselvisser lachend.

Vitaminen en mineralen

Mosselen zijn rijk aan eiwitten en zitten boordevol mineralen en vitaminen. In vergelijking met vlees, zijn mosselen rijker aan ijzer, fosfor en vitamine B. En dat met maar 25 procent van de calorische waarde. Een gezonde keuze dus! Zo lees ik op mosselweek.nl. Ik wil er meer over weten en kom erachter dat mosselen rijk aan jodium zijn. Je kent ze wel, de mensen die volgens hun dieet geen brood meer eten, maar hierdoor wel een enorm jodiumtekort riskeren! Ook aan foliumzuur (voor een goed zenuwstelsel en immuunsysteem) hebben wij Nederlanders een tekort. En laat die vitamine nu ook in mosselen zitten. Aan de mosselen dus…

Magnesium heb je nodig voor de opbouw van botten en moet je zeker nemen als je gestrest bent. Dit mineraal ontspant de spieren en dus ook je hartspier. Nog een reden om mosselen te eten, want hierin is het magnesiumgehalte hoog.

Ook bevatten mosselen meer vitamine A dan vette vis. Vitamine A heb je nodig voor een mooie huid, glanzend haar, goede ogen, gezond tandvlees en een goede weerstand.

Verder zitten er in mosselen meer calcium en selenium dan in vlees.

“A pan mussel a day keeps the doctor away“, denk ik als ik zo hoor wat er allemaal in mosselen zit. Ongelooflijk!
[/av_textblock]

[av_hr class=’invisible’ height=’20’ shadow=’no-shadow’ position=’left’ custom_border=’av-border-thin’ custom_width=’100%’ custom_border_color=’#ebebeb’ custom_margin_top=’15px’ custom_margin_bottom=’15px’ icon_select=’no’ custom_icon_color=” icon=’ue808′ font=’entypo-fontello’ admin_preview_bg=”]

[av_textblock size=” font_color=” color=” admin_preview_bg=”]

Welke weg legt de mossel af voordat hij op mijn bord ligt?

Voordat de mossel op mijn bord ligt heeft hij al een hele weg afgelegd. De film hieronder laat je zien waar het allemaal gebeurt: de kweekgebieden, de veiling, de verwerkende bedrijven en uiteraard de keuken. Wat vooral duidelijk wordt is dat door versheid en kwaliteit, en de controle daarop, de Nederlandse mosselcultuur een naam heeft hoog te houden. En dat ook succesvol doet.

Basis in Zeeland

Sinds mensenheugenis zijn er mosselen. Op de drooggevallen zandplaten, bij eb, lagen ze voor het oprapen en werd er volop op gevist.

Regulering mosselvangst

Sinds 1825 is de mosselvangst gereguleerd. Vangstgebieden werden in percelen verdeeld. Via een loting gaan de percelen naar de vissers.

Mosselen bevinden zich voornamelijk in de Oosterschelde en de westelijke Waddenzee. In het voorjaar vindt hier de voortplanting plaats. Op het moment dat er voldoende mosselzaad is mogen de mosselvissers twee keer per jaar de zaden opvissen. Als ze ongeveer drie centimeter groot zijn worden ze verplaatst naar andere percelen waar het voedselaanbod optimaal is. Na ongeveer twee jaar zijn de mosselen ongeveer vijf a zes centimeter lang en geschikt voor consumptie.

Ene jaar meer mosselzaad dan andere jaar

Het ene jaar is er meer mosselzaad voorhanden dan het andere jaar. Daarom zijn mosselkwekers voortdurend op zoek naar alternatieven om zaad te winnen. Mosselzaadinvanginstallaties, MZI’s, zijn daar een voorbeeld van. En spelen een belangrijke rol bij de innovatie. Voor meer voorbeelden; bekijk de video onderaan deze blogpost.

Mosselen veilig van handelaar naar klant

Via de mosselveiling, waar de mosselen digitaal geveild worden, komen ze bij de hoogste bieder terecht. Hij krijgt de hele lading. “De prijs blijft spannend“, zegt een visser. “Voor hetzelfde geld is er over twee weken een betere vangst, maar die kan ook achteruit gaan“.

De handelaar heeft de mosselen en de mosselen gaan via de mosselkweker naar de verwaterpercelen. De mosselen moeten daar zand verliezen, een aantal dagen. Heeft de handelaar ze nodig, dan worden de mosselen aan boord en aan wal gespoeld en gekoeld in Oosterscheldewater. Met de hand worden ze uitgezocht en gesorteerd en gaan ze naar de versmarkt. Verpakt in lekvrije bakken in verschillende gewichten. De mosselen worden binnen 24 uur aan de klant geleverd. Om de voedselveiligheid te garanderen worden er diverse monsters genomen. Alles om de mosselen veilig aan de man te brengen.
[/av_textblock]

[av_hr class=’invisible’ height=’20’ shadow=’no-shadow’ position=’left’ custom_border=’av-border-thin’ custom_width=’100%’ custom_border_color=’#ebebeb’ custom_margin_top=’15px’ custom_margin_bottom=’15px’ icon_select=’no’ custom_icon_color=” icon=’ue808′ font=’entypo-fontello’ admin_preview_bg=”]

[av_textblock size=” font_color=” color=” admin_preview_bg=”]

Mosselfeesten in Zeeland

In Zeeland kennen ze de Mosselfeesten. Dan kunnen de mensen meevaren op mosselkotters en gezellig met elkaar mosselen eten.

Trots

Mosselen worden vol trots gevangen en door vele chef koks in vele variaties bereid. Mosselen kunnen altijd, als snelle maaltijd of als culinair hoogstandje.

Vind je dit een leuke blogpost? Delen mag, graag zelfs!
[/av_textblock]

[av_hr class=’invisible’ height=’20’ shadow=’no-shadow’ position=’left’ custom_border=’av-border-thin’ custom_width=’100%’ custom_border_color=’#ebebeb’ custom_margin_top=’15px’ custom_margin_bottom=’15px’ icon_select=’no’ custom_icon_color=” icon=’ue808′ font=’entypo-fontello’ admin_preview_bg=”]

[av_button label=’Reserveer hier’ link=’page,100′ link_target=” size=’large’ position=’left’ icon_select=’yes-right-icon’ icon_hover=’aviaTBicon_hover’ icon=’ue875′ font=’entypo-fontello’ color=’theme-color’ custom_bg=’#444444′ custom_font=’#ffffff’ admin_preview_bg=”]

[av_hr class=’custom’ height=’30’ shadow=’no-shadow’ position=’left’ custom_border=’av-border-thin’ custom_width=’100%’ custom_border_color=’#ebebeb’ custom_margin_top=’15px’ custom_margin_bottom=’15px’ icon_select=’no’ custom_icon_color=” icon=’ue808′ font=’entypo-fontello’ admin_preview_bg=”]

[av_social_share title=’Deel dit stuk’ style=” buttons=” share_facebook=” share_twitter=” share_pinterest=” share_gplus=” share_reddit=” share_linkedin=” share_tumblr=” share_vk=” share_mail=”][/av_social_share]
[/av_two_third]

[av_one_third min_height=” vertical_alignment=” space=” custom_margin=” margin=’0px’ padding=’0px’ border=” border_color=” radius=’0px’ background_color=” src=” background_position=’top left’ background_repeat=’no-repeat’ animation=” mobile_display=”]
[av_textblock size=” font_color=” color=” admin_preview_bg=”]

Openingstijden

Elke dag open van tien tot tien.